重庆板栗香鸡
[主料]
土鸡：适量
[辅料]
板栗：适量
[配料]
豆瓣：适量
老姜：适量
糍粑：适量
花椒：适量
大蒜：适量
香料：适量
辣椒：适量
口味：麻辣
工艺：火锅
耗时：廿分钟
难度：高级
[重庆板栗香鸡的做法步骤]
1、先把鸡宰杀至净，然后再宰成大小均匀的块，用盐，料酒，姜葱码味五分钟待用。
2、炒锅置火上，下入色拉油，猪油，姜蒜，豆瓣，花椒，干辣椒，糍粑辣椒，炒至油红色亮后加入高汤熬制。
3、锅中烧油至七成热后，下入鸡块炸至紧皮。把鸡捞出倒入高汤里面，加入香料。放入高压锅中压八分钟即可
使用的厨具：高压锅、炒锅
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