红油腐竹
“ 腐竹是我和女儿最喜欢的一道凉菜，每次去外面吃饭，都要点，在家做的凉菜里也做的最多，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。据说貌不惊人的腐竹也是补脑佳品呢！最好的的烹制方法是凉拌腐竹。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，在夏天，用红油拌腐竹，清香爽口，别有风味。”
[主料]
干腐竹：适量
[辅料]
芹菜：适量
[配料]
醋：适量
盐：适量
白糖：适量
麻椒油：适量
红油：适量
鸡精：适量
大蒜：适量
生抽：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[红油腐竹的做法步骤]
1、材料：腐竹 芹菜 醋 盐 白糖 生抽 红油 麻椒油 大蒜 鸡精
2、把干腐竹用开水泡软
3、洗净，切成段
4、把芹菜洗净切成段，过水，过水时加几滴加植物油
5、捞起用凉水过凉，沥干水分
6、大蒜去皮，用捣蒜器捣成蒜泥用盐 蒜泥 白糖 生抽 鸡精调成汁
7、把腐竹段和芹菜段装在盆里
8、倒入调好的汁，拌均匀
9、加麻椒油，红油拌均匀，装盘
10、又麻又辣，腐竹芹菜好吃又开胃
[小窍门]
过芹菜时加几滴植物油，芹菜颜色碧绿，营养维生素不流失，腐竹一定的泡软才好吃，也可以和黄瓜一起拌着吃
使用的厨具：煮锅
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