咸味沙拉酱
[主料]
蛋黄：1个
白砂糖：5克
盐：6克
白醋（或柠檬汁）：20克
葡萄籽油（或色拉油）：220克
口味：原味
工艺：拌
耗时：三刻钟
难度：普通
[咸味沙拉酱的做法步骤]
1、把蛋黄从鸡蛋中分离出来。
2、把蛋黄放入搅拌桶中，加白砂糖打散。
3、加入2汤勺葡萄籽油，用电动打蛋器打至蛋液与油完全乳化。
4、重复以上的步骤，每次只加2汤勺葡萄籽油。要有耐心。当酱变得很粘稠时加入5克白醋，充分抽打，酱变稀了，这时再加入2汤勺葡萄籽油，继续抽打。
5、重复以上的步骤，直到葡萄籽油和白醋都加完为止。这时加入盐搅拌均匀。一定最后加入盐，要不然不容易乳化。
6、做好的沙拉酱放在密封罐储存。可以做蔬菜沙拉了。
所属分类： 自制食材