烫面戚风蛋糕
[主料]
鸡蛋：5个
低粉：60G
牛奶：55G
玉米油：50G
细砂糖：80G
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[烫面戚风蛋糕的做法步骤]
1、牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅中边加热边搅拌至沸腾，离火端起锅摇晃100下。
2、把面粉筛入锅中，搅拌至面粉和液体混合。
3、鸡蛋分离蛋白和蛋黄，把烫面团倒入蛋黄中。
4、用刮刀翻拌均匀。
5、蛋白分三次加入60克糖打至干性发泡状态。
6、挑三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
7、再把蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中。
8、把蛋糕糊翻拌均匀。
9、烤箱预热155度，把蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烤50分钟。
10、出炉后蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模切块即可食用。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙