【向浓咖啡淡心情姐姐学习的、健康香肠成果报告】——五香孜然猪肉肠
“ 前段时间看过浓咖啡淡心情姐姐做的猪肉肠，很崇拜也很喜欢。我们家也很喜欢吃香肠，尤其是我。心痒了好久，在这个周末终于尝试了一下，第一次做成果还可以，估计淀粉放的少了，不是很Q很硬实，但还好了。继续努力！~呵呵，再次感谢咖啡姐姐的美食分享！~”
[主料]
五花肉：400g
[辅料]
盐：适量
[配料]
五香粉：2勺
生抽：2勺
高度白酒：2大勺
糖：1勺
鲜贝露：1勺
味精：适量
孜然：3勺
干淀粉：4大勺
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[五香孜然猪肉肠的做法步骤]
1、肉馅放到容器中，放入五香粉、盐、味精、生抽、糖、鲜贝露、孜然，倒上高度白酒。
2、刚上干淀粉加入清水调匀。
3、按照一个方向拌均匀，静置20分钟左右。
4、取少许拌好的肉馅，放入保鲜膜中。放入微波炉中，大火1分钟至肉馅熟透，尝下味道如何，不满意可以继续添加调料。
5、将锡纸铺再案板上（亚光面朝上），在锡纸的一端码入适量拌好的肉馅，两边留出约2厘米的余份。
6、将锡纸紧紧卷起，捏住两端将肉馅向中间挤，然后把两端拧紧。
7、用棉线将两端扎紧。
8、做好的，按大小个排好，呵呵。
9、放入蒸锅盖上盖子，上汽蒸20分钟。
10、蒸好后，取出，凉透，剥掉锡纸，切片装盘。
[小窍门]
1、、淀粉和水的比例可以酌情添加，肉馅太干做好的香肠硬，太湿不容易成型，切是时候会散，拌好的肉馅应该是较粘稠状。
2、、包裹肉馅的锡纸要稍微长一些，这样才能将肉馅包裹严实，做好的香肠不容易散。
3、、白酒是一定要加滴，而且必须是高度白酒，这样做出的香肠味才地道。
4、、可以加些蒜末，做成蒜味肠，或是放黑胡椒粉、辣椒粉、放入玉米粒、青豆等等，做出你喜欢的口味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜