木须肉
“ 木须肉！经典家常菜，人人都会做，我家做的最好的是我公公。我在北京生活过几年，北京人爱吃木须肉，对味道的要求是极其讲究，菜要干爽脆，肉要嫩滑、鸡蛋要鲜香，不能有腥味，后来学到了秘方，今天分享给大家。”
[主料]
木耳：适量
黄花菜：适量
黄瓜：适量
里脊肉：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
大葱：适量
[配料]
酱油：适量
香醋：适量
盐：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[木须肉的做法步骤]
1、原料：水发木耳、水发黄花菜、黄瓜、猪里脊、鸡蛋、葱。猪里脊肉切片，放适量黄酒、酱油、蛋清、淀粉，拌匀腌制一下。鸡蛋放少许盐、一滴白醋，顺时针打散。
2、调料：盐、味精、酱油、香醋。
3、鸡蛋先放炒锅里炒熟。
4、然后盛处备用。
5、炒锅洗净，放入食用油，放几个花椒炸出香味。
6、然后放入肉片。
7、翻炒到七成熟。
8、放入所有蔬菜翻炒。
9、放入适量酱油。
10、放入炒鸡蛋。
11、放入炒鸡蛋翻炒后沿锅边倒入少许香醋，这一步是关键，这一点点锅边香醋能大大提升这道菜的独特香味。
12、然后放入盐。
13、最后放入味精翻炒，出锅。
14、木须肉做好了！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱