琴心新版叫花鸡
“ 叫花鸡是一到名菜，好像各地都有，版本不同，做法不同。不过，菜的起源，故事的轮廓，大概还是一样的。当年做叫花鸡的叫花子，就地取材，能取到啥材料就用啥材料，使得一味好菜诞生了。今天，俺也做一道叫花鸡，有啥材料用啥材料，看看作出来是啥味道，哈哈。
在超市买了一只农家鸡，一斤多一点，再从厨房翻出一堆调味料，看看哪些配合的好味道。叫花鸡要用泥，在家里就不用泥了，找到一些面粉，就当泥用了，哈哈。”
[主料]
鸡：一只（1.2斤）
[辅料]
姜：适量
大葱：适量
蒜：适量
红葱头：适量
辣椒：适量
干辣椒：适量
大料：适量
黑椒：适量
橄榄油：适量
藤椒油：适量（没花椒了，替代品）
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
蜂蜜：适量
口味：微辣
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[叫花鸡的做法步骤]
1、将鸡洗净。
2、配料准备好切碎。
3、将配料拌匀涂抹鸡的内外。
4、用保鲜纸将鸡蒙起来，放冰箱腌制一个晚上。
5、去一块新鲜荷叶，将鸡及配料一起包进去。
6、家里有一包自发面粉，正好用上，发面，醒面。
7、鸡用荷叶包好后，再摊开面，把鸡包裹在放里面。
8、包裹好的鸡用托盘盛好，入烤箱180度烤1小时20分钟。
9、烤好了，麽样真可爱。
10、将面煎开，香喷喷的叫花鸡就露出来了。
所属分类： 烤箱菜