素·宫保鸡丁
“ 今天在家没事情，自己琢磨出来的。嘿嘿，我不知道是不是原创，我觉得应该是。嘿嘿。如有雷同，纯属意外。”
[主料]
豆腐：500克
花生：100克
[辅料]
葱：1棵
辣椒：5~6个
糖：30克
醋：1炒勺
老抽：半汤匙
淀粉：适量
食用油：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、豆腐切成拇指的指甲盖大小的块，炸成金黄色成出。
2、花生也是下油锅炸成脆花生即可捞出备用。
3、葱切段，也切成大拇指大小的段备用。
然后调成一个碗汁：酱油、糖、醋、淀粉，混合好以后，加1炒勺的清水，搅匀备用。
4、热锅凉油，花椒下锅煸出香味，捞出花椒。下入辣椒，变成紫红色，下入豆腐。
5、炒出香味以后，下葱段。
6、当葱微微变色以后，下入碗汁，等汁儿收的浓稠以后，下入炸好的花生米，让所有材料裹上菜汁后就可以出锅装盘啦。
[小窍门]
1、）豆腐千万不要炸过火，成豆泡就不好吃了。
2、）花生炸成脆嫩，过火就糊了。只要一变色就捞出来。