杂炒猪肚
[主料]
猪肚：适量
青红椒：适量
洋葱：适量
[辅料]
姜：适量
大葱：适量
[配料]
料酒：适量
黄豆酱：适量
花椒粉：适量
稻米油：适量
盐：适量
蔬之鲜：适量
醋：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[杂炒猪肚的做法步骤]
1、猪肚先用盐擦洗正反两面后，再冷水下锅焯煮20分钟
2、准备调料。
3、捞出切丝。
4、锅中倒入适量油，放入姜片和葱段炒香。
5、然后倒入猪肚丝翻炒。
6、在碗中倒入料酒稍多一些，黄豆酱2勺，花椒粉适量调匀。
7、然后倒入到锅中，浇上一些米醋煮上10分钟盖盖小火焖10分钟。
8、这时将洋葱切丝青红椒切丝备用。
9、快收汁的时候，将猪肚丝捌到锅边，倒入少量油。
10、然后倒入洋葱丝炒香。
11、再将锅边的猪肚丝与洋葱混合翻炒（如果觉得汁太干，可以浇上一些料酒再炒）。
12、最后加入青红椒翻炒。
13、加盐和蔬之鲜调味即可。
[小窍门]
1、.猪肚不容易熟，而且有腥味，所以要用盐先擦洗正反两面清洗干净，再放入水中煮熟去腥味。
2、.炒好猪肚后，可以先盛出，也可以像我这样懒人法挪到锅的一边。
3、.在炒猪肚的时候浇上些米醋可以去腥，也能软化猪肚炒起来更脆。
使用的厨具：炒锅
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