【美食之春交响曲】——绿意献鲜《青椒毛豆炒肉丝》
“ 【美食之春交响曲】——绿意献鲜《青椒毛豆炒肉丝》
  江南的春天阳光明媚、大地绿叶葱葱，每当此时我总是装备好鱼具，带上一只猪腿，去我的渔夫朋友那里垂钓，每次老渔夫都会吩咐嫂子，埕夜露未干采摘最新鲜的素菜，并准备好垂钓诱鱼用的豆饼、菜籽饼等， 而我带去的新鲜猪肉，真好与其素菜可以烹饪一桌春意浓浓的佳肴，老规矩，鱼虾类他们的不会准备的，要吃什么得看自己的垂钓水平啦。
  今天菜式便是在我童年时，在渔夫家他奶奶用青红椒、毛豆、肉丝简单食材烹饪的菜式，那鲜红、翠绿、抢眼的色彩和清淡爽口、清香鲜嫩的口感，以及烹饪时传出如急促有韵同音乐般动听的锅铲声，令我至今难忘。
  嘻嘻，小时候顽皮肚子容易饿，每每听到锅铲声总忍不住口水，但这道菜却印象最深.......。由于手头没有红椒故用小红辣椒点缀，从菜式的色彩上未达到印象中的完美，但还算清淡清爽，口感也基本相同。
菜式特点：
  1、色泽清淡、口感清爽脆嫩，食材清鲜、营养丰富。
现将【美食之春交响曲】——绿意献鲜《青椒毛豆炒肉丝》的食材配置图解上传与亲们分享，希望能为亲们餐桌增添一丝新意！
         愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”
[主料]
青椒：适量
毛豆：适量
肉丝：适量
[辅料]
红辣椒：适量
[配料]
香葱：适量
老姜：适量
食盐：适量
味精：适量
白砂糖：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
食油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[青椒毛豆炒肉丝的做法步骤]
1、食材加工：毛豆去壳洗净备用；青椒洗净切丝备用；猪肉洗净切丝后，入葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉浆制片刻。
2、烹饪方法：锅淋油入葱白、姜片煸香。
3、加入青椒丝煸炒至变色后，取出装盘备用。
4、锅加热后加入浆制好的肉丝滑炒。
5、将肉丝煸炒至变色便起锅。
6、青椒、肉丝过油后装盘备用。
7、锅内加入毛豆、食盐煸炒至变色。
8、毛豆煸炒变色后加入适量清水。
9、盖上锅盖用中火烧片刻。
10、将毛豆烧至七成熟。
11、加入青椒、肉丝、胡椒粉、白砂糖调味。
12、用大火翻炒调味勾芡即可装盘。
使用的厨具：炒锅
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