奶油霜戚风蛋糕
“ 奶油霜没有那么甜那么油腻！也没有那么容易融化，比较适合夏天吃！”
[主料]
蔓越莓：3汤匙
低筋粉：120
鸡蛋：5个
砂糖：100克
玉米油：80克
[辅料]
牛奶：30克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[奶油霜戚风蛋糕的做法步骤]
1、蔓越莓切细备用
2、牛奶、玉米油、三十克的糖一起拌匀乳化
3、在乳化好的糖水里筛入低筋粉，蔓越莓一起倒入拌匀
4、拌匀后打人蛋黄五个，之字拌匀
5、拌匀后的蛋黄糊（这个是后蛋发、这样糖乳化比较均匀）
6、蛋白加糖七十克打至干性发（可以一次性加入糖，也可以分三次）
7、取三分一蛋白和蛋黄糊拌匀
8、拌匀后倒入剩下的蛋白继续拌匀、由下往上拌匀，不要消泡
9、拌匀好的糊倒入磨具里轻轻磕几下把里面的空气磕出来，
10、烤箱上下火150。中层烤六十分钟（根据自己的烤箱调节）
11、出烤箱第一件事就是把蛋糕那在里地面十厘米的距离摔下去摔三次左右你会发现原本吐出来的那部分随着一次一次的摔平了！一般摔第四次就没反应了！然后倒扣冷却后、徒手过敏、不要用刀具脱磨！徒手脱比较自然美观
12、成品欣赏
13、用这个戚风的半个来做太阳伞奶油霜蛋糕、是不是也很漂亮！因为我是小白不会 裱花！奶油霜涂上去的时候涂的不均匀、大家别见怪！新人多多理解哈我是用的是法式奶油霜，我的菜谱里面有法式奶油霜的菜谱！可以看看
14、成品欣赏
[小窍门]
至从接触后蛋法后我就喜欢上了！现在都是用后蛋法做蛋糕！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 戚风蛋糕