香蕉戚风蛋糕卷
[主料]
蛋黄：5个
蛋白：5个
低粉：90克
香蕉去皮：100克
油：40ml
水：30克
糖：50克
柠檬汁：5克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤]
1、香蕉去皮切段。
2、加入柠檬汁搅成香蕉泥（要用熟透的香蕉，才会香）。
3、蛋白分三次加入50克糖打至硬性发泡（打蛋头提起来有直立小尖角）。
4、蛋黄+油+水+香蕉泥搅拌均匀。
5、倒入过筛低粉，翻拌均匀。
6、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，拌匀。
7、将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中均匀。
8、倒入烤盘（烤盘底部铺上一张油纸），抹平表面。
9、入烤箱，中层，上下火，165度，烤25分钟左右。出炉后把蛋糕从烤盘移到晾网上，四周油纸撕开，晾凉。
10、把蛋糕移到另外一张新油纸上，烤面朝上，刷上一层蜂蜜，卷起来，冰箱定性半小时以上，即可切块食用。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 蛋糕卷