五花肉韭菜盒子----用小小的叉子打造完美的裙边韭菜盒子
“ 韭菜盒子，也有着很长的历史。在袁枚的《隋园食单》中有着非常清晰的记载：“韭合：韭菜切末拌肉，加作料，面皮包之，入油灼之。面内加酥更妙。”现在很多喜欢素食的人，直接韭菜切末，拌入虾皮，鸡蛋皮，入油一煎就是一顿丰盛的佐粥佳品。不过像我和菠菜侠这种肉食类，还是喜欢韭菜拌肉的。至于是煎还是炸？取决于喜好了。不怕胖的朋友，可以吃炸的，外皮酥脆，馅料可口。为了健康考虑，还是简单点儿，煎就可以啦。又有不粘锅可以帮助减少油脂，不放油煎也一样美味。
 虽然没有用酥皮做过韭菜盒子，不过光是想想，那个酥酥的渣儿就在心里化了一地。好吃呀。为了健康，还是直接煎吧。
  韭菜盒子的包法也很多，直接包成月牙形的；或者两张面皮绞上花边，像美丽的太阳帽；也可以包成方方的盒子形状；还有包成柳叶饺样式的。喜欢什么样的就包什么样的，包的不是盒子，是心情。
  我的这个韭菜盒子基本上也是半圆形，不过不一样的是不用手包，直接用叉子做出漂亮完美的裙边。简单实用，美貌无比，吃的不是韭菜盒子，吃的是开心。只要你有叉子，就可以做出同样美的韭菜盒子。”
[主料]
面粉：250g
五花肉：250g
[辅料]
韭菜汁：125g
韭菜：170g
[配料]
油：少许
盐：5g
胡椒粉：1g
酱油：5g
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[五花肉韭菜盒子的做法步骤]
1、用一小把韭菜炸出汁，将韭菜汁过滤后去掉韭菜渣子。韭菜汁备用。
2、将韭菜汁一点儿点儿慢慢加入面粉中，用筷子搅成雪花状，揉成面团，放在一边醒着备用。
3、韭菜洗净，切末。
4、将五花肉切成末，加入胡椒粉拌匀。
5、将韭菜末和五花肉末拌匀，加入酱油，油，盐拌匀。
6、醒好的面团是很漂亮的绿色。
7、将面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子。
8、面团擀成长方形的面皮，放入馅儿料.
9、折叠一下，用叉子沿着边角摁一圈儿，漂亮的裙边就成了。依次包好所有的盒子。
10、平底锅中刷上油，放入韭菜盒子两面煎成金黄，即可。
11、漂亮的韭菜盒子就做好了。
[小窍门]
1、.如果觉得擀皮儿麻烦，直接买现成的饺子皮比较方便。
2、.用叉子摁的时候要摁的均匀点儿，裙边才更好看。
3、.如果怕肉煎不熟，做馅儿的时候先抄一抄，这样就更容易煎了。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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