鲜肉包子
[主料]
面粉：400克
水：220克
酵母：6克
[辅料]
半肥瘦肉馅：300克
生抽：2勺
料酒：1勺
蚝油：2勺
豆瓣酱：3勺
葱末：适量
姜末：适量
香油：1勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[鲜肉包子的做法步骤]
1、酵母加入适量温水里搅拌均匀。
2、把酵母水及油加入面粉中。
3、分次加入220克水，边加边用筷子搅拌。
4、直至没有干粉，呈絮状。
5、揉成光滑面团，盖上保鲜膜 ，室温发酵40分钟左右。
6、发酵好的面团取出，揉匀，分成小块，这点包子皮分量我做了16个包子。
7、把每小块面团揉圆，擀成中间厚四周薄的圆形面片。
8、包入肉馅。
9、右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口。
10、包好的包子，底下垫一小块油纸，放入蒸笼，醒15分钟，冷水上锅，水开后，蒸15分钟。关火后，过3-5分钟，再开盖。
11、馅料做法：半肥瘦肉剁碎，我直接用搅拌机搅的。
12、肉馅分三次加入100克水。
13、搅拌至肉馅完全吸收水分。
14、加入生抽、料酒、蚝油。
15、搅拌均匀。
16、加入豆瓣酱搅拌均匀。
17、加入葱末姜末搅拌均匀。最后加入一勺香油拌匀即可。
使用的厨具：蒸锅
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