雪菜汪刺
“ 刺鱼我们这里也叫汪刺，因为刺少肉细，而且鲜美，所以特别喜欢。”
[主料]
汪刺：适量
[辅料]
雪菜：适量
姜：适量
蒜：适量
西红柿：半个
蒜叶：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[雪菜汪刺的做法步骤]
1、汪刺洗干净，用少量黄酒盐腌制片刻，去腥。姜切丝，大蒜切末，蒜叶切断。
2、如果怕锅沾锅，就用生姜把锅底搽一下，锅热加油，7分热放入汪刺两边煎黄。
3、姜蒜放油里炸出香味，加酒焖一分钟，然后加清水，盐，白糖，白醋少许。大火少开，小火慢炖。炖到7分钟样子放入雪里蕻。继续盖好锅盖炖3分钟放入大蒜叶，西红柿块在大火煮上两分钟。
4、不用加味精起锅装盘。
所属分类： 素菜