海苔肉松
[主料]
猪瘦肉：3磅
[辅料]
生姜：3片
葱：2根
八角：3颗
水：500ML
[配料]
酱油：2/3杯
糖：1/3杯
油：1杯
口味：酱香
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[海苔肉松的做法步骤]
1、豬瘦肉切塊。
2、加入所有配料，放入高壓力鍋中小火煮40分鐘。
3、取出蔥、薑、八角和大部分的湯（留少量肉湯）。
4、用木勺將瘦肉搗碎。
5、炒鍋放入1/3杯的油，將肉碎倒入翻炒。轉小火慢慢的熬，3-5分鐘翻炒一次，分幾次將剩餘的油倒入。
6、直到肉碎有酥脆感且顏色焦黃即可取出，薄薄的平鋪在烤盤上晾涼。
7、把涼透後的肉碎用機器打碎。
8、先制成油酥肉鬆。
9、拌入炒酥的白芝麻和海苔碎片。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜