清蒸蒜蓉开边虾
[主料]
大虾：12只
[辅料]
粉丝：一小把
红椒：香葱
蒜：一头
[配料]
料酒：适量
蒸鱼豉油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[清蒸蒜蓉开边虾的做法步骤]
1、原料
2、原料
3、先将大虾剪去须和腿
4、背部剪开
5、去除沙线
6、大虾里加入盐
7、加入料酒料酒，腌制30分钟入味
8、腌制好的虾用刀从背部正中开边
9、打开
10、用刀将虾肉的纤维斩断，防止蒸制时大虾弯曲
11、处理好的虾
12、蒜切茸，红椒切小丁，香葱切碎
13、将泡好的粉丝铺在盘底
14、粉丝上摆好处理好的大虾
15、锅里加油，凉锅，凉油，小火炒制蒜蓉，不要将蒜茸炒焦了
16、炒制蒜蓉
17、炒好的蒜蓉里加入生抽
18、蒜蓉放到虾里
19、撒上红椒粒
20、锅子烧开水后，加入虾，蒸制3-4分钟就可以
21、蒸好的虾取出，撒上香葱末
22、将热油浇在虾上
23、倒入蒸鱼豉油，就OK了！
24、成品
[小窍门]
1、.蒜蓉一定用冷锅凉油炒制
2、.蒸虾时，一定开水上锅。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜