樱桃肉
[主料]
带皮五花肉：500克
[辅料]
樱桃：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
大料：适量
红糖：适量
料酒：适量
麻油：适量
胡椒粉：适量
红曲粉：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[樱桃肉的做法步骤]
1、带皮五花肉500克，猪肉切成一寸见方小块
2、从皮向下切成四块（不能切断），成樱桃状
3、五花肉放入煮锅中，加入足够冷水，大火烧至断生
4、红曲粉放入碗中，用适量热水浸泡，备用；热锅凉油加入葱、姜、酱油、红糖、大料、料酒煸炒，加入清水、胡椒粉、香油，大火烧开后撇净浮沫,放入飞好水的肉，加入少许备用的红曲粉，烧至1小时烂熟，加盐调味收汁
5、码放盘中，将剩余汤汁在火上靠成浓汁浇在肉上
6、周围用樱桃装饰即可
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐