奶油奶酪花朵面包
“ 这是一款我很钟爱的花式面包。因为里面包着好吃的奶油奶酪，所以吃起来格外的有滋味。将其做成花朵状，在感官上也是一种享受。”
[主料]
焙食尚原味面包粉：200克
月饼粉：50克
细砂糖：35克（面团用）
盐：1克
酵母：3克
鸡蛋液：50克
牛奶：120克
黄油：20克
[辅料]
奶油奶酪：120克
细砂糖：20克（奶酪用）
蛋糕渣：20克
白芝麻：少许（表面撒）
蛋液：少许（表面刷）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[奶油奶酪花朵面包的做法步骤]
1、全部面包材料准备好
2、入厨师机盆中，没有厨师机可以用面包机或者手揉
3、启动程序，面团成形上劲儿后，加入软化的黄油，继续揉面
4、待面团光滑，能扯出这种大片薄膜来，可停止揉面
5、将面团收圆，放在盆中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；面团发酵时，可将奶油奶酪从冰箱中取出，室温下软化
6、待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
7、将面团取出，置于揉面垫上，排气后称重，分成10等份，滚圆，盖保鲜膜松弛十分钟
8、面团松弛时，将软化好的奶油奶酪加入细砂糖
9、再加入少量蛋糕渣，这样是为了能让奶油奶酪在烤箱中加热时也能成团
10、用刮刀将这些材料拌匀，成为奶油奶酪馅
11、取一个松弛好的小面团，擀成小圆饼，上面放适量的奶油奶酪馅
12、封口，包严，反转过来，按扁，用刮板在上面轻轻按压出印痕来，分成12等份
13、用剪刀将这些印痕剪开，留着中心位置不要剪
14、将相邻的两个花瓣对着扭一下，形成6对花瓣
15、为了让花瓣更加收拢一些，可以将每对花瓣的顶端捏紧捏尖
16、完成其它的花朵面包；并放在温暖湿润处进行二次发酵
17、一共做了十个，共两盘
18、待面包生坯是原来的二倍大时，烤箱开始预热180度；因为发酵，花瓣已经膨大分开了，可以用手再次捏紧，也可以不用理会；在表面刷一层蛋液，再撒少许芝麻
19、面包进预热好的烤箱中层，180度上下火，20分钟左右，表面上色后，可加盖锡纸
20、出炉，晾架上晾凉后可入袋保存
21、看上去很美
22、口感和味道也很不错
[小窍门]
奶油奶酪又称奶油芝士，提前拿出来软化再和白糖、蛋糕渣混合；
蛋糕渣是起到加固的作用，可以用面包糠、饼干渣来代替；
月饼粉属于低筋粉，是上次做月饼剩下的面粉。可以用蛋糕粉代替，也可以不加，全部用面包粉。加入低筋粉的目的是为了让小面包口感更加松软；
没有厨师机可以用面包机，或者手揉面，不一定要揉出手套膜来，只要能揉出稍具透明的大片薄膜来就可以了；
烤制的时间和温度还要视自家烤箱以及面包的大小来调整，此处只做一个参考。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙