粉蒸排骨家常做法
“ 粉蒸排骨是从粉蒸肉变化来的一道蒸菜，把五花肉换成排骨来做，不会那么油腻。用荷叶包裹排骨，味道更清香，同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。蒸过之后，鲜香的米粉、软嫩的排骨，浸润了荷叶的缕缕清香，实在让人难以忘怀！”
[主料]
猪排：500g
荷叶：1张
莲子：200g
米粉：适量
藕：300g
[辅料]
辣椒面：适量
花椒面：适量
五香粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
姜片：适量
葱：适量
生抽：适量
胡椒面：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[粉蒸排骨的做法步骤]
1、先将莲子提前浸泡几个小时，藕洗净去皮切小块备用，葱切段，姜切片。
2、鲜荷叶用水清洗，入沸水中焯烫备用。
3、排骨切寸段洗净放入容器，加入葱段和姜片、盐、辣椒面、花椒面、胡椒面、料酒、生抽、鸡精等调料和米粉抓匀腌制30分钟。
4、拣出腌制排骨所用的葱段、姜片，拌入五香粉和莲子抓至均匀，让米粉、五香粉和肉吸收些水分静置15分钟。
5、将荷叶铺入蒸屉中，底层码放一层莲藕块。
6、将排骨连同莲子摆在莲藕之上，包上荷叶中火蒸1小时至排骨酥软。
7、 然后揭去荷叶，撒上葱花即可享用。
[小窍门]
1、、莲子泡好之后需要去掉莲心，以免苦涩。
2、、藕块可以换成土豆、红薯等。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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