照烧汁鸡片
“ 此菜味道咸鲜带少许甜味，属于啖啖肉类，请大家自己做些素菜来搭配。”
[主料]
鸡胸肉：1大块
[辅料]
白芝麻：约1汤匙
黄瓜：1/2条(可省略)
玉米淀粉：适量
[腌肉]
生抽：1茶匙
盐：1/4茶匙
料酒：1茶匙
白胡椒粉：1/4茶匙
糖：1/4茶匙
水：1汤匙
[碗汁]
照烧酱：2汤匙
生抽：2茶匙
玉米淀粉：1-1/2茶匙
麻油：1/2茶匙
料酒：1茶匙
水：1/2饭碗
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[照烧汁鸡片的做法步骤]
1、将碗汁材料兑好碗汁
2、鸡肉切成片，用腌料抓腌至手感起胶，放置30分钟左右，再放在干玉米淀粉碗里，周身裹上玉米淀粉
3、抖去多余的干淀粉，放在三至四成油温的锅里炸至浇黄色
4、锅开大火，倒入兑好的碗汁，不断搅拌，烧至全部起泡，有所谓“汽顶勺”的感觉
5、将炸过的肉片倒入锅里，迅速翻匀，上碟，再撒上炒过的白芝麻。
[小窍门]
鸡肉容易熟，炸时不用炸得太深色，否则会变硬。
使用的厨具：炒锅
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