姜汁菠菜
[主料]
菠菜：一斤
[辅料]
姜：半块
[配料]
醋：三勺
盐：少许
香油：适量
黑胡椒粉：少许
味精：少许
口味：清淡
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[姜汁菠菜的做法步骤]
1、敞口锅内加入多量水，烧开。（视菠菜量大小）
2、菠菜择洗，淘净，待用。
3、待大火煮沸烧开。
4、将菠菜投入沸水锅中。（因为菠菜含有较多的草酸，而草酸极易溶于热水，焯后就能将其去掉90%以上）。
5、用筷子挑散开，搅匀，使其充分入水，在沸水中滚三番即可捞出。
6、熟的菠菜放入筛筐控去热水。
7、放在自来水下冲淋，使其凉透，然后用手挤干水分。
8、挤掉了草酸水的菠菜可以放心食用，摆好入盘。
9、撒上切成碎末的姜粒，倒入适量的米醋，淋上香油，加入少量的盐，胡椒粉和味精，拌匀就可以食用啦！
[小窍门]
菠菜含有丰富的维生素C、维生素E和叶酸，性寒味甘，可利五脏、通血脉、养血、止血、敛阳、下气调中、止渴润肠。由于菠菜能润燥通利，软化大便，故有便秘的人和痔疮的患者，食之有益。菠菜，又是糖尿病、高血压病人良好的食疗食物。要掌握好焯水的火候，时间短，水量大，就可达到最大程度的去除草酸和尽可能多的保留维生素的目的。夏季还可以配以绿豆芽、海带丝、和新上市的小红萝卜吃，味道清淡爽口，有利健康，又不增胖，是很好的食疗法。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱