东坡羊肉
[主料]
羊后腿肉：500克
土豆：1个（中等大小）
胡萝卜：2小根
青蒜：2根
[辅料]
姜：一小块
大蒜：5瓣
桂皮：适量
大料：适量
生抽：2大匙
料酒：2大匙
蚝油：2大匙
冰糖：10粒
高汤：2杯
口味：原味
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[东坡羊肉的做法步骤]
1、羊肉、土豆、胡萝卜切小块
2、青蒜切段，分开蒜青和蒜白，姜切片，大蒜去皮取整瓣
3、热锅宽油，油温烧至7-8成热时下羊肉块
4、大火炸至表面酥脆，捞出沥油备用
5、再将土豆块、胡萝卜块同放入油锅中炸至表面金黄，捞出备用
6、另起锅，放少许油，凉油放入姜片、蒜瓣炒香
7、放入炸好的羊肉块翻炒均匀，加入桂皮、大料
8、倒入2杯高汤，大火烧开后，放入2大匙生抽、2大匙料酒、1大匙蚝油、10粒冰糖，转小火
9、焖至羊肉熟透时下炸好的土豆、胡萝卜，继续小火焖
10、待汤汁煮至剩1/4时，放入蒜白段，略翻炒一下
11、再放入蒜青段，翻炒均匀转入砂锅（家里没有广口的浅砂锅，我用的石锅）
12、烧开即可
[小窍门]
不喜欢羊肉膻味的，可以多放点桂皮，可以起到很好的去膻作用
使用的厨具：砂锅、炒锅
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