大盘梅子猪手
“ 口味酸甜，别具一格，色泽红亮，特别诱人”
[主料]
潮汕酸梅子：50克
猪手：750克
[辅料]
葱段：各10克
红椒片：适量
香菜：适量
[配料]
九制陈皮：10克
糖醋：200克
姜：50克
葱：25克
干葱：35克
桂花酒：25克
香叶：3片
八角：5克
水：500克
色拉油：1000克
酱油：15克
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[大盘梅子猪手的做法步骤]
11、、猪手剁成重约30克的块，用酱油上色腌渍20分钟
22、、锅内放色拉油，烧至五成热时放入猪手小火浸炸3分钟，捞出控油备用。
33、、锅内留油50克，烧至七成热时放入葱、姜小火煸炒1分钟至出香，放入糖醋、八角、香叶中火煸炒出香，放入水、猪手、陈皮大火烧开，改小火火文40分钟，放入干葱、桂花酒、酸梅子调匀后再用小火火文30分钟，出锅备用
44、、在火文猪手的同时，将铁板放在火上大火烧10分钟，取出装入火文好的猪手，撒葱段、香菜、红椒片上桌即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜