奶香糖酥烧饼
[主料]
面粉：170g
温水：65g
植物油：50g
白糖：25g
低筋粉：110g
[辅料]
熟面粉：30g
白糖：30g
麦芽糖：15g
炼乳：40g
水：适量
[配料]
蛋黄液：适量
白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[奶香糖酥烧饼的做法步骤]
1、糖馅：面粉放入碗中，微波高火加热1分钟，取出过筛，加白糖、麦芽糖、炼乳、水搅拌均匀
2、水油面团：用温水把白糖化开，倒入混合了植物油的面粉中，揉搓均匀，用保鲜膜包好放入冰箱饧20分钟；油酥面团：将植物油和低筋粉混合均匀，用保鲜膜包好放入冰箱饧20分钟
3、把水油面团按扁，包入油酥面团
4、把口收紧
5、包好的面团擀成厚约7mm的长方形面片
6、两侧分别向中间折三折
7、再擀成厚约7mm的长方形的面片
8、从上下分别向中间折三折
9、然后再擀开
10、从长边卷起呈长条
11、切成大小一致的剂子
12、把剂子两边的口向中间收起，搓圆，盖湿布饧发15分钟
13、饧好的剂子擀成中间厚边缘薄的圆片
14、包入糖馅，收口朝下
15、按扁成烧饼生坯，其他依次做好排入烤盘中
16、便面刷蛋黄液，撒芝麻
17、烤箱170℃预热，中层，上下火，20分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 饼