豆沙蛋黄酥
[主料]
普通面粉：150克
低筋粉：90克
[辅料]
猪油：60克
水：40克
细砂糖：40克
玉米油：45ML
豆沙：240克左右
咸蛋黄：8个
蛋液：少量
芝麻：少量
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙蛋黄酥的做法步骤]
1、猪油隔水加热融化后，加入水拌匀
2、再加入细砂糖拌匀
3、再加入普通面粉
4、揉成光滑的水油皮面团，静置20分钟
5、玉米油和低筋粉混合均匀，揉成油酥面团，静置15分钟。把水油皮和油酥各分成16等分
6、取一块水油皮面团，用手掌压扁
7、放上一块油酥面团
8、把油酥包起来，收口朝下
9、用擀面杖擀成椭圆形
10、从上往下折三分之一
11、再从下往上折三分之一
12、折好后面团收口向下，再次擀成椭圆形，重复两次。擀开后放上裹好蛋黄的豆沙馅料
13、包起来收口向下，放入烤盘
14、表面刷上蛋液，撒上芝麻
15、入预热烤箱200度，25分钟即可
使用的厨具：电烤箱
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