牛肉云吞
[主料]
牛肉：适量
小馄饨皮：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
五香粉：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
黄酒：适量
生粉：适量
开水：适量
口味：五香
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[牛肉云吞的做法步骤]
1、肥瘦相间部位的牛肉最佳，洗净后剁成肉糜，葱姜洗净后切成沫
2、把五香粉、胡椒粉、葱、姜、盐、糖、黄酒、生粉、热水、鸡精根据自己口味倒入肉糜中，顺一个方向搅拌均匀后放置一段时间使之入味
3、放一张小馄饨皮在手掌心中
4、取少量肉酱放在馄饨皮当中
5、先对角折
6、右边的角再往当中折(正反面都是这样)
7、左边的角也往当中折(正反面都是这样)
8、包好是长酱紫的~正反面都是噢
9、烧一锅水,待水开后将已经包好的牛肉云吞下入锅中,再次烧开后加入一些冷水,再次烧开即可出锅.碗里加入少许盐,鸡精和香油,开水冲开后加入煮好的云吞,最后洒上小香葱即可.
10、也可以根据自己的喜好,在汤底里加入紫菜,或者鱼香肉丝,即成其它口味的汤底.这可就随您自己的意愿搭配啦~~~
[小窍门]
五香粉我一般会放一小包,胡椒粉只需放一点去腥味即可.此菜主要还是以五香味为主,比较了吃.
生粉不宜多放,略放一些使牛肉不会太老即可.
包的时候肉酱不需要放太多,否则容易破皮.
使用的厨具：汤锅、不粘锅、煮锅
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