豆瓣鱼
[主料]
鲤鱼：一斤半左右
[辅料]
豆瓣酱：二勺
[配料]
生姜：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[豆瓣鱼的做法步骤]
1、新鲜鲤鱼一条，切一字花刀，放咸盐、料酒、淹渍二十分钟。
2、豆瓣酱些许。
3、热锅凉油，把鱼两面煎黄。
4、煎好后，用手勺将鱼推到一边，在余油里加入两勺豆瓣酱，炒出香味和红油。
5、放两片生姜、白糖，加开水适量炖制。
6、待汤汁快干时加少许味精出锅装盘。
[小窍门]
1、，豆瓣酱很咸，加盐要适量。
2、，加点糖很有必要，可中和诸味。
使用的厨具：炒锅
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