酸奶拧结小面包
“ 如果你问我，什么是我最喜欢的饮料，我一定不假思索地告诉你：牛奶。不知道是不是因为我是早产儿，妈妈怕我长不大，从小到大，即使生活不是特别富裕，都坚持用牛奶把我泡大~~~所以，自然而然地也就养成了我的“牛奶情结”。  
  牛奶陪伴我经过了20几个春秋，从奶粉、纯牛奶、高钙奶到鲜牛奶、酸奶~~~各式各样的牛奶形态都让我沉溺其中。所以，即便出现了三聚氰胺， 什么菌什么菌，仍然让我对牛奶的爱不减~~~
 这款酸奶小面包借鉴了小单前辈的方子，稍作修改，是特别软，特别容易拉丝，而且吃起来满口又软又香的回味，绝对值得你一试再试哟~~~”
[主料]
高筋面粉：125g
酸奶：40g
牛奶：55g
酵母：1.5g
糖：7g
盐：3g
黄油：25g
[辅料]
高筋面粉：125g
酸奶：40g
牛奶：55g
酵母：2g
糖：8g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[酸奶拧结小面包的做法步骤]
1、将中种揉成光滑面团
2、放室温下发酵30分钟后放入容器冷藏24小时
3、将中种从冰箱取出，撕成小块，与主面团材料放入面包机，使用“和面”20分钟
4、取出摔打5分钟
5、直至能够拉出厚而结实的薄膜
6、加入黄油，再启动“和面”20分钟，取出再次摔打5分钟
7、直至面团能够拉出结实的薄膜；——这步很关键，吐司是否能够拉丝就看这一步了
8、将揉好的面团松弛30分钟，排气，分割成6等份
9、进行一次擀卷（擀开翻面卷起1.5-2圈）
10、松弛10分钟，进行二次擀卷
11、从左右卷起成长条
12、抓住两头，打一个结，两头整理一下
13、均匀放入垫了油纸的烤盘，每个之间留有一定的间隔,发酵2倍大
14、用180℃上下火烘烤40分钟（因为我烤箱比较小，所以烤的时间比较长，而且表面没有刷任何东西，所以颜色比较淡）
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐