孜然鸭珍
“ 回来的第二天去了趟购物中心，在华人肉店里可以买到老外们不喜欢吃的内脏，不但便宜而且处理得也非常干净。不像在国内买的拖着一大串肠子之类的杂物。在这里买的只剩下大家看到的那一部分，没有多余的累赘物，很方便。”
[主料]
鸭珍：250克
[辅料]
洋葱：1个
葱段：适量
[配料]
孜然：适量
生抽：适量
白糖：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
橄榄油：适量
口味：孜然
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[孜然鸭珍的做法步骤]
1、鸭珍洗衣过对角对角切成十字花状。
2、烧开水把切好的鸭珍飞水，然后再过冷河备用。
3、烧热锅倒入少许橄榄油，先炒好洋葱，盛起备用。
4、锅里再倒入少许橄榄油，将飞过的水的鸭珍倒入。
5、翻炒片刻之后加入少许孜然。
6、倒入少许生抽、白糖、胡椒粉、料酒、盐以及清水略焖数分钟。
7、汁收干之前将洋葱重新倒入。
8、翻炒一会洋葱断生前加入葱段，略搅拌即可熄火上碟。
[小窍门]
鸭珍焖至熟即可，太老了吃起来口感不怎么好。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐