苔条虾皮小蛋糕
“ 戚风蛋糕基本上是每个烘焙爱好者的必修功课，因为高的失败率也被称为是气疯蛋糕。
经常见的戚风蛋糕都是甜味的，主要就是大量的砂糖能够让蛋白比较稳定充满孔洞之支架结构，我这次刚好买了电台调，尝试一下咸味的戚风蛋糕看看是不是一样成功哦！”
[主料]
鸡蛋：2个
苔条：15g
低筋粉：30g
[辅料]
食盐：5g
砂糖：5g
色拉油：1小勺
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[苔条虾皮小蛋糕的做法步骤]
1、先是炒苔条粉，买来的苔条晒干挑去杂质，放到干净的锅里面
2、然后小火慢慢翻炒，一直到成为粉状为止；
3、然后开始准备蛋黄糊，两个蛋黄分开，苔条加入食盐色拉油和虾皮先搅拌均匀
4、筛入低筋粉，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了；
5、两个蛋清加入5g砂糖，高速打发发到干性发泡状态就是直立小尖角状态
6、挖出来三分之一蛋白糊到蛋黄糊里面；
7、然后倒回到蛋白里面，上下翻拌均匀；
8、拌好的状态应该是细腻有光泽而且有明显纹路的发泡状；
9、然后高处倒进模具里面，磕一下，烤箱中下层，175度30分钟即可~
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶