鹌鹑蛋卤鸭四件
“ #街头小吃#鸭翅和鹌鹑蛋，很多人都爱吃，我家也是平时就经常吃，过年的餐桌上更是少不了。那今儿就与大家分享一道鸭翅和鹌鹑蛋最好吃的做法，啃着带劲，嚼着入味，一口一个真过瘾，过年一锅不够吃；做法很简单，喜欢的亲做起来！”
[主料]
鸭翅：900克
鹌鹑蛋：300克
[辅料]
葱：适量
八角：1个
桂皮：1块
香叶：2片
豆蔻：2个
小回香：少许
干辣椒：4个
料洒：1大勺
生抽：1大勺
老抽：1大勺
蚝油：适量
食盐：适量
味精：少许
老冰糖：1块
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：半小时
难度：普通
[鹌鹑蛋卤鸭四件的做法步骤]
1、鸭翅用列子拔去残留鸭毛，放清水中浸泡10分钟后洗净，再用刀从弯节处一切两半。
2、鸭四件放冷水锅中，煮沸后捞出洗净；同时将鹌鹑蛋放至另一锅入，加入冷水煮熟后剥壳备用。
3、锅中放入鸭翅，鹌鹑蛋，葱姜和调料包。
4、加入适量冷水，生抽，老抽和蚝油，搅拌均匀后加盖大火。
5、煮开后放入料酒和老冰糖，盖上锅盖转小火，焖煮20分钟左右。
6、然后根据各人口味加适量的盐和味精。
7、关火后再焖2个小时以上再捞出，会更加入味。
[小窍门]
1、、买来的鸭翅先用清水浸泡10分钟左右，泡去多余血水，然后再入冷水锅中，进行焯煮，这样处理的鸭翅才会没有异味
2、、卤好后的鸭翅和鹌鹑蛋，不要急着捞出来，而且继续放在锅中焖上几个小时，这样不仅颜色好看，也还更入味
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 热菜 家常菜