凉拌鸡丝
[主料]
鸡腿：4个
[辅料]
黄瓜：半跟
卤蛋：1个
[配料]
红油：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
糖：适量
盐：适量
香油：适量
花椒：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[凉拌鸡丝的做法步骤]
1、做好的红油，将干辣椒剪碎，在碗里放点干花椒、辣椒粉、盐、糖等自己喜欢的调料，将烧热的油，倒在碗里就可以了（最好提前做好，让红油浸泡出味来）
2、将花生炒香，去红皮，用擀面杖压成花生碎
3、在电饭锅中放入一点八角、香叶、桂皮、丁香、花雕酒和水，水烧开后放入鸡腿煮10——15分钟
4、将煮好的鸡腿捞出，用擀面杖轻轻敲鸡腿，把鸡肉敲得酥松
5、将鸡腿剔骨，鸡肉撕成条状，鸡皮也切丝（这一步弄得满手是油，没有照相）
6、将黄瓜切丝
7、切好的葱姜蒜
8、把鸡肉铺在切好的黄瓜丝上，淋入红油，撒上花生碎，滴点香油，根据自己喜好拌入调料，把卤蛋切片，摆盘即可
使用的厨具：电饭煲
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