麻婆豆腐
[主料]
豆腐：一块
牛肉：一块
[辅料]
麻椒：适量
葱：适量
蒜：适量
辣椒油：适量
[配料]
盐：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、准备好一块豆腐和一小块牛肉。
2、把葱，蒜要成沫待用。辣椒油可以用买到的也可以自己炸的。炸的也很简单的，就是把碎的辣椒放在碗中，把油烧开浇在上面就可以了。
3、将锅中放入适量油，把豆腐切成1.5厘米见方小块入油锅炸，炸制豆腐的四角变圆就可以将豆腐捞。出控油待用了。炸的目的是为了能让豆腐定型。
4、锅中留少许底油放入麻椒，待麻椒爆出香味的时候关火将油中的麻椒捞出留油待用。如果不捞出麻椒最后出成品的时候和牛肉一起吃到嘴里会很不好受的。
5、将葱，蒜末倒入捞出麻椒的麻油中爆出香味。
6、将牛肉切成小粒倒入锅中翻炒到牛肉发白。
7、将辣椒油倒入锅中翻炒均匀。
8、将炸好的豆腐块也倒入锅中翻少均匀。
9、最后在出锅前放入适量盐调味即可。
10、最后就是麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。很下饭哟！！！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 老人 川菜 午餐