香麻鸭锁骨
“ 鸭锁骨是我家孩子喜爱的一道美味，
简单的卤制一下，口感微微麻辣，鲜香有滋味，是很棒的一道佐酒美味。
也是会让你越啃越上瘾的，馋嘴小零嘴。”
[主料]
鸭锁骨：500克
[辅料]
麻椒：10克
红辣椒：8个
炖肉料：30克
葱：适量
老抽：30克
生抽：30克
鱼露：15克
料酒：20克
冰糖：15克
红曲粉：5克
鸡精：适量
盐：适量
姜：适量
口味：麻辣
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[香麻鸭锁骨的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、炖肉料和麻椒分别放入煮茶包中。
3、鸭锁骨洗净开水焯烫过凉备用。
4、锅中放入炖肉料包，在加入葱姜，红辣椒。
5、加入老抽。
6、加入生抽。
7、加入鱼露。
8、加入料酒。
9、加入红曲粉。
10、加入冰糖。
11、卤汁大火煮上15分钟出香味。
12、再放入鸭锁骨。
13、中小火煮至40分钟，然后加盐和鸡精调味。
14、鸭锁骨已经上色。
15、关火加盖焖至30-60分钟让其入味即好。
[小窍门]
鸭锁骨要焯烫一下去除腥味和血水。
卤汁好的鸭锁骨最好在卤汁中浸泡，让其入味，这样味道才会好吃。
红曲粉起到增香上色的作用，如果没有也可不用放。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃