剁椒炸酱面
“ 剁椒炸酱面是炸酱面的延伸炸酱面。瞧那红红的剁椒，真是太养眼了！太诱人了！香喷喷的，吃上一口，剁椒和鲜肉交织的微辣鲜香立即在您的口腔内奔腾，简直太舒爽了！”
[主料]
猪肉馅：250克
鸡蛋手擀面：250克
[辅料]
葱伴侣豆瓣酱：1羹匙
葱伴侣甜面酱：1羹匙
剁鲜辣椒酱：适量
[配料]
生抽：适量
白糖：适量
姜：适量
葱：适量
色拉油：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[剁椒炸酱面的做法步骤]
1、准备好绞好的猪肉馅。
2、准备葱伴侣甜面酱和葱姜。
3、准备葱伴侣豆瓣酱
4、姜、葱洗净分别切碎末待用。
5、锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入姜、葱末炸香。
6、然后放入肉馅翻炒均匀。
7、当肉馅变色后放入一羹匙甜面酱和一羹匙豆瓣酱翻炒均匀。
8、再加入适量的生抽和少许白糖。翻炒均匀。
9、接着加入适量的水略煮肉馅
10、当肉馅已熟时，加入已勾兑好的水淀粉勾芡。使汤汁浓稠。
11、这就是烹制好的炸酱。
12、准备鸡蛋手擀面。（我是菜场买的现成的）
13、另取一锅置火上加水烧开后放入面条煮。
14、煮至面条膨大变软时即熟。
15、把面条捞出装入碗中，浇上肉酱和剁椒酱，吃时拌匀即可。OK!一碗剁椒炸酱面就诞生了。
[小窍门]
面条不要煮的时间过长，以免煮粘。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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