虾仁炒西兰花
“ 照抄老杨作品。老杨的厨房
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[主料]
西兰花：一个
鲜虾：20个
胡萝卜：一根
蒜籽：10个
[辅料]
葱：一段
姜：一块
[配料]
盐：适量
胡椒：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[虾仁炒西兰花的做法步骤]
1、原料图。
2、鲜虾去头、去壳清洗干净，挑出虾线，即成虾仁。
3、蒜拍散，不要用力。葱切段，姜切片。
4、西兰花切小朵，胡萝卜切片。烧开水先把西兰花焯水，5成熟放入胡萝卜烫一下，沥干。
5、锅里放油，把葱姜蒜炒香，放入虾仁炒打卷。
6、放入西兰花和胡萝卜。盐，胡椒粉，大火炒均匀。
7、临出锅放入鸡精少许即可。
[小窍门]
去虾线方法： 准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节），一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出，挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来，慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。
使用的厨具：炒锅
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