广州风味小吃—咸煎饼
“ 咸煎饼是广州风味小吃，也是广州非物质文化遗产“申遗”的小吃之—。它是用面粉搭配糖、红腐乳、面种、水等制作，经油炸而成，口感心软、皮脆、松香”
[主料]
面粉：适量
[辅料]
糖：适量
南乳：适量
食用碱：适量
清水：适量
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[广州小吃咸煎饼的做法步骤]
1、把南乳、糖、水、面粉拌匀搓好成面团，并静置待发松
2、发松面团加入食用碱后，搓至纯滑后继续发酵一段时间
3、把发好的面团开成薄块
4、把面块卷成长圆条
5、把卷好的长面团分割成若干份
6、把分割好的小面团压成薄饼
7、用油把小面饼炸至金黄色时捞起
使用的厨具：煮锅
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