甜到心里——拔丝两样
“ 真是咬一口，从嘴到心都是甜的。酥脆的外壳，软嫩的苹果，酸酸甜甜，还带着浓浓的枣香，绝对是一道老少皆宜的甜菜。”
[主料]
红枣：8个
苹果：2个
[辅料]
芝麻：适量
[调料]
冰糖：20g
淀粉：适量
口味：甜香
工艺：拔丝
耗时：廿分钟
难度：高级
[拔丝两样的做法步骤]
1、备料。
2、这个淀粉用着还不错。
3、苹果去皮，切成块放清水里泡一下，捞出控水备用。
4、将苹果拍上一层淀粉，淀粉要少量多次放入，一边撒粉一边晃动苹果，表面不要有太多的干淀粉，如果太干就淋入少许清水，一定要让淀粉把苹果均匀的包裹。
5、锅内放油，烧至5成热下入苹果轻轻翻动，以免糊底。
6、炸至表面金黄酥脆。
7、下入红枣，待枣表面微微变色，迅速捞出。
8、控油备用。
9、 取一干净锅，锅内倒入半小碗清水烧开放入冰糖中火慢慢熬制。
10、待糖熬到水分完全蒸发，不再有密集的小气泡，开始变色放入少许芝麻将火关掉。
11、倒入苹果红枣翻炒均匀即可。
12、装盘。
13、怎么样，拉丝效果不错吧！
使用的厨具：炒锅
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