塔吉锅什锦焖饭
“ 营养美食制作“塔吉锅什锦焖饭”
今天晚上下班后，收到了邮递来的塔吉锅。“塔吉锅”是一款仿日式多用途陶瓷类烹饪炊具，比砂锅干净易清洗。无论用它炖肉、焖饭或制作任何美食都可保持原汁原味儿，其分子结构要比砂锅细密多了。外表美观，即可以用它来烹饪食物又可以做为盛装菜肴的器皿直接上桌。保温性能也非常好。
晚饭时分，把锅清洗干净，就用它做顿美味焖饭。家里有啥就做啥，凑足了材料做了一锅什锦焖饭。此做法为大杂烩，中欧日合璧，呵呵！美其名曰；“塔吉锅什锦焖饭”。做法如下；”
[主料]
粳米：400克
[辅料]
龙脷鱼肉：150克
小凤尾虾：60克
香菇粒：40克
胡萝卜粒：40克
杏鲍菇粒：30克
春笋粒：30克
青豌豆：50克
油菜心：100克
香葱末：适量
[配料]
葱段：20克
姜片：15克
绍酒：5克
精盐：1克
胡椒粉：0.5克
瑶柱鲍鱼汁：20克
蚝油：20克
热狗酱：20克
蒜蓉辣酱：5克
黑椒汁：5克
橄榄油：25克
洋葱碎：50克
大蒜碎：10克
马苏里拉奶酪棒：60克
清水：1200ml
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[塔吉锅什锦焖饭的做法步骤]
1、鱼虾码味；鱼虾里放入葱、姜、盐、胡椒粉和绍酒用手抓匀备用。
2、锅中注入橄榄油烧热，倒入粳米用中小火煸炒至微白，然后放入大蒜碎和洋葱碎继续煸炒。
3、直至把洋葱和大蒜炒香米色发白时倒入各种颗粒状配料煸炒均匀，待把配料炒至初步断生时关火。
4、把炒好的大米和配料倒入塔吉锅里。
5、注入三倍左右的热水。
6、用中小火把水煮开，盖好盖子焖制18-20分钟。
7、调制拌料；碗中放入黑椒汁、蒜蓉辣酱、蚝油、瑶柱鲍鱼汁和热狗酱（热狗酱为调好味的一种制作热狗或三明治用的番茄酱料，大型超市有售），把几种酱料混合拌匀备用。
8、米饭焖20分钟后放入事先腌制好的鱼肉和虾。
9、放好鱼虾再继续盖上盖子焖制10分钟。
10、在此期间把奶酪切丝。
11、菜心在味水里烫熟备用。
12、把鱼虾焖熟后关火，在焖好的米饭上撒上奶酪丝。
13、然后盖上盖子静置片刻使其熔化。
14、在米饭上洒上酱汁摆放上菜心。
15、最后撒少许香葱末便可上桌分餐食用（此为三人份享用）。
[小窍门]
焖饭特点；焖饭颜色美观、酱汁鲜美微辣、鱼肉鲜嫩滑润、配料营养丰富。
温馨提示；
1、、焖饭用好一些的米或泰国香米都可以。
2、、用油把米炒至发白焖出的米饭不易夹生，味道好还不易糊锅，但水一定要适量才好，就和普通焖饭是一样的。
3、、什锦焖饭以硬质蔬菜、菌菇类、豆类为好，如青豌豆、青毛豆，还可以用英国红腰豆，但要事先把腰豆煮八成熟才行，虽然麻烦些但味道颜色比较好，老外一般比较喜欢。
4、、鱼虾要最后放，早放容易变老口感不好，但火候一定要掌握好，既不要把饭焖糊，还要把鱼焖熟，因此焖饭用的水量要掌握好。
5、、塔吉锅的盖子比较高，还可以用它放上箅子蒸东西，也可以用合适大小的小笼，非常棒。盖子高密封好里面存的高温热气就会比较多，所以保温性能就好，焖好饭不开盖可保持30分钟。
大炒勺的这款私家美食“塔吉锅什锦焖饭”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：瓦煲、煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 粤菜 老人 朋友聚餐 晚餐