爆炒螺蛳
“ 是海里的那种尖螺蛳。一定要把尖头绞去，否者不会入味。”
[主料]
海螺蛳：1000克
[辅料]
葱：适量
花椒：适量
大茴：适量
姜片：适量
蒜：适量
红尖椒：适量
[配料]
黄酒：适量
老抽：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[爆炒螺蛳的做法步骤]
1、葱切段，姜片，蒜片与尖椒切好待用。
2、螺蛳绞去尖头，用清水淘净。
3、炒锅内放少许花生油，花椒大茴下锅。烧至八成热（有蓝烟冒出）
4、放入葱姜与螺蛳爆炒，烹入黄酒。
5、螺蛳断生后（约一分钟），烹入老抽，加盐，尖椒。蒜片。要不停翻炒）不要超过五分钟，时间久了会不鲜嫩。
6、起锅装盘后撒上点香菜。用嘴允吸即可，口感鲜咸辣。肉质滑嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 酒席