自制博山酥锅
[主料]
白菜：一棵
海带：1000克
豆腐：1000克
带肉猪腿骨：一根
五花肉：1000克
[辅料]
葱：两根
姜：一块
花椒：一汤匙
八角：两粒
[配料]
醋：1.5饭勺
生抽：2饭勺
老抽：1饭勺
料酒：1饭勺
糖：适量
盐：3汤勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[博山酥锅的做法步骤]
1、葱切段，姜切片和花椒、八角放盘中备用。
2、海带泡发洗净切成片备用。
3、猪腿骨、五花肉洗净切块备用。
4、白菜洗净切片备用。
5、豆腐切块，放油中炸好备用。
6、将醋、生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜、花椒、八角混在一起，调成料汁。（注意把八角都掰成小粒）
7、把骨头铺高压锅底，把海带、豆腐、白菜各铺一层，然后浇上一层兑好的料汁，再把剩下的海带等一层一层铺好，直到满锅，把剩余的料汁都浇到码好的锅里，盖上锅盖。
8、待锅开后，25分钟即可出锅。
[小窍门]
1、：海带的处理：
买回的干海带，放到锅里隔水蒸10分钟，放水里泡发。泡发后的海带最好用食用碱搓一下，这样可以去掉海带的腥味。
2、：酥锅可以放各种你自己喜欢的食材。传统的博山酥锅一般放海带、白菜、藕、豆腐（可以用炸的也可用冻豆腐）、猪骨。鸡、鱼、肉、蛋（煮的，炸的都可以）你都可以放，只要你喜欢。
使用的厨具：焖烧锅、电压力锅、高压锅、砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱