吃了还想吃的无骨红油凤爪
“ 在国内时，经常会去熟食店买无骨的红油凤爪，觉得好好吃啊。后来有很多报道，说凤爪是用药水泡的，多吃对身体有害，导致我都不敢吃了。这次去亚超买了一袋鸡爪，就想着自己来做无骨红油凤爪吃。”
[主料]
鸡爪：500克
[辅料]
蒜蓉：20克
姜末：10克
葱末：5克
剁辣椒：80克
姜片：3片
[配料]
料酒：2大汤匙
冰水：1000克
盐：少量
糖：适量
醋：少量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：普通
[无骨红油凤爪的做法步骤]
11、.剪去鸡爪的指甲，洗净后焯水。
22、.焯水后鸡爪洗净，然后放入高压锅内，加水，3片姜，2大汤匙料酒和少量盐开始用高压锅压。
33、.压5分钟关火，等压力去掉后，打开锅盖，把鸡爪捞出放入1000克冰上中浸30分钟。
44、.从冰上中取出鸡爪，去掉鸡爪上的骨头。
55、.锅内加少量的油，倒入红剁椒、姜末、蒜蓉和葱末，用小火翻拌均匀盛出放凉。
66、.然后在剁椒混合物中加入适量的糖和醋，搅拌均匀后，把鸡爪放入翻拌均匀，一盘好吃的无骨红油凤爪即可端上餐桌了。
[小窍门]
1、.鸡爪用高压锅压软后，脱骨比价容易。
2、.放入冰上中浸泡能让凤爪吃起来更有弹性。
3、.剁辣椒比较咸，所以我就在烧鸡爪时稍微加了点盐，后面拌的时候没有加盐。
4、.糖和醋按照各人的饮食爱好放。
5、.鸡爪的营养价值颇高，富含谷氨酸和丰富的钙质及胶元蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
使用的厨具：高压锅
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