辣炒豆芽
“ 绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。中医认为，绿豆芽性凉味经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。”
[主料]
绿豆芽：300克
[辅料]
青辣椒：50克
干红辣椒：5克
[配料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
醋：适量
花椒：适量
葱：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[辣炒豆芽的做法步骤]
1、豆芽洗净，备用。
2、辣椒葱姜切好，准备花椒。
3、锅内放适量油，先放入花椒和辣椒，放入葱姜，炒出香味。
4、倒入豆芽，翻炒。
5、倒入适量料酒和醋，翻炒均匀。
6、放入青椒，加适量盐，翻炒均匀出锅即可。
[小窍门]
1、、绿豆芽性寒，应配上一点姜丝，我切的是片，因为好挑出来。
2、. 烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点 。
3、. 下锅后火大点，要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好 。
使用的厨具：炒锅
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