海鲜麻辣香锅
“ 麻辣香锅以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。
内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。
麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。
在鸡鸭鱼肉油腻满肚的节后，这样一锅内容丰富的麻辣，绝对刺激你的味蕾打开你的胃。”
[主料]
大虾：500克
鱼丸：300克
鱿鱼：300克
西葫芦：200克
胡萝卜：100克
洋葱：100克
木耳：50克
[辅料]
青椒：1个
红椒：1个
[配料]
大料：3个
草果：1个
山柰：3个
花椒：10克
小茴香：3克
葱姜：适量
干辣椒：10克
泡椒：2个
泡姜：2个
郫县豆瓣：30克
火锅底料：60克
生抽：20克
料酒：20克
糖：3克
鸡精：适量
香菜：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[海鲜麻辣香锅的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、准备好五香油调味料。
3、把炒锅倒油五香油作料放入锅中小火炸香。
4、然后把作料捞出不要成为五香油备用。
5、把调味料准备好。
6、蔬菜全部洗净切好。
7、锅中烧开水放入胡萝卜和西葫芦焯烫一下备用。
8、然后把鱿鱼焯烫一下。
9、再把大虾也焯烫一下。
10、炒锅倒入五香油，
11、放入干辣椒炸香。
12、在放入葱姜蒜瓣炒香。
13、加入郫县豆瓣酱和火锅底料。
14、所有调料炒出香味和红油。
15、再放入西葫芦和胡萝卜木耳翻炒。
16、加入鱼丸翻炒片刻。
17、加入大虾继续翻炒。
18、加入白糖。
19、加入料酒。
20、加入酱油继续翻炒，
21、然后加入洋葱和鱿鱼，青红椒继续翻炒。
22、加适量盐，鸡精调味。
23、倒入干锅中撒上香菜即好。
[小窍门]
调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。
蔬菜也可以是自己喜欢的各种食材，不过都要事先焯烫一下再炒至。
炒至麻辣香锅不要加水，干炒出香味，口感才好。
使用的厨具：炒锅
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