清炒山药木耳
“ 山药益气健脾肾，利湿气，木耳性平味甘，能凉血止血，益气润肺，滋阴润燥，养胃健脾等功能。二者搭配，将养脾、肾、胃、肠道大有益处，常食能起到促进身体健康的作用。此菜爽口清淡，制作简单，是节日里必备的一道小炒。”
[主料]
山药：400克
水发木耳：150克
[辅料]
植物油：40克
精盐：1茶匙
味精：1茶匙
料酒：1羹匙
蚝油：0.5羹匙
水淀粉：适量
葱丝：适量
姜丝：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[清炒山药木耳的做法步骤]
1、山药用火燎去须根，用工具打去表皮洗净，切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，再焯水30秒投凉备用；
2、将发泡好的木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；
3、坐锅加植物油，油热后下葱姜丝爆香，倒入蚝油，下山药木耳翻炒，烹入料酒、撒上精盐、味精煸炒均匀，勾薄芡，淋明油出锅装盘。
[小窍门]
原料都打过水焯，都已成熟，翻炒时间要快，以免影响爽脆口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐