叶蘑焖鸡腿
“ 一盘香辣、软烂的鸡腿，加一碗白米饭，给寒冷的冬季一分温暖，一分美味，一分快乐。”
[主料]
鸡腿：2个
叶蘑：80克
[辅料]
青椒：15克
红椒：15克
姜：6克
葱白：10克
郫县豆瓣酱：20克
生抽：6克
料酒：10克
老抽：4克
花椒粒：12粒
大料：1个
盐：适量
食用油：适量
桂皮：1段
糖：2克
水淀粉：10克
口味：微辣
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[叶蘑焖鸡腿的做法步骤]
1、原料：鸡腿、叶蘑、青红椒、姜、葱白。
2、鸡腿的两面打两个花刀，叶蘑撕成小片，青红椒切块，姜切片，葱白切段。
3、不粘锅中加少许油，鸡腿放入煎制。
4、两面煎黄时，加姜片、葱段，炒出香味。
5、加入郫县豆瓣酱，炒出香味及红油，加入料酒、生抽翻炒。
6、加入没过鸡腿的水，煮开。
7、我换了炒锅进行焖制，将鸡腿和汤汁全部倒入炒锅中，加入桂皮、大料、花椒粒和老抽，盖上锅盖小火焖制40分钟。
840、分钟后，用筷子扎鸡腿，鸡肉已经熟烂，加入叶蘑，盖上锅盖中火焖5、6分钟。
9、调好的水淀粉，慢慢地倒入锅中。
10、大火收汁，这时可以根据咸淡味加入盐和白糖调味。
11、加入青红椒块，稍加翻炒，关火。
12、成品。
[小窍门]
鸡腿打花刀是为了更好的入味，根据自己对辣椒的喜好，选择用什么样辣椒酱。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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