【荷塘月色】----年年有余岁岁平安
“ 鱼，为人们所喜爱，除了它的食用价值外，还由于它是一种美好的文化象征。我国民俗岁末祭祖中讲究供鱼，取年年有余（鱼）之吉利，则是对鱼的一种图腾崇拜。所以现在啊，咱中国人过大年的时候，餐桌上总少不了鱼。
   今天啊，我给大家推荐一道吉庆菜----【年年有余岁岁平安】，这道菜可是小厨精心设计的哦！做法非常简单，不用真正的“鱼”，借助一下模具，十多分钟即可完成，非常漂亮的一道菜，味道也很不错呢！有兴趣的朋友可以试一试，尤其是家里面有小朋友的，这道菜一定会受到追捧的哦~~~
  这道菜里面没有鱼肉，只是用冬瓜和火腿制作成鱼的形状，用冬瓜皮做成浮萍，把剩下的火腿和冬瓜切成碎末。这“余（鱼）”也有了、“平（萍）”也有了，“岁（碎）也有了，这道【年年有余（鱼）岁岁平（萍）安】就名副其实应运而生了！”
[主料]
冬瓜：适量
火腿：适量
[辅料]
高汤：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：十分钟
难度：简单
[荷塘月色的做法步骤]
1、准备好冬瓜和火腿。
2、准备好模具。（还是在美食家团购的饼干模具）。
3、用刀把冬瓜皮一整个全部去掉，注意要小心啊。
4、把冬瓜切成薄片。
5、用小鱼模具压出鱼的形状。
6、全部做好。
7、再把火腿切片，也压出鱼的形状。
8、用花边模具在冬瓜皮上压出荷叶（浮萍）的形状，过水焯一下。
9、将锅内放入高汤（或者鸡精加水），将冬瓜小鱼焯一下，焯至透明。捞出备用。
10、将火腿小鱼摆好。
11、将冬瓜小鱼摆在火腿小鱼上面，即成透明粉嘟嘟小鱼儿了！
12、将鱼儿和浮萍摆盘。
13、将压膜剩下的冬瓜和火腿切成碎末末。
14、倒入高汤中（或者白水）。
15、水开后勾一点薄芡。浇入摆好的鱼盘中。
使用的厨具：其它、煮锅
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