招财进宝——欣和肉皮冻
“ 最近除了新年菜还是新年菜，呵呵，招财进宝欣和肉皮冻祝大家新的一年家和万事兴，四面八方都来财！小时候过年餐桌上必有皮冻，凉凉QQ的蛮好吃，并且不含脂肪，全是去皱的胶原蛋白，是绝对的美容菜。”
[主料]
肉皮：200g
[辅料]
西兰花：200g
胡萝卜：10g
[配料]
欣和豆瓣酱：2勺
食盐：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[欣和肉皮冻的做法步骤]
1、准备好原料。
2、将肉皮稍煮一下将第一次的水倒掉。
3、用刀将肉皮上的油脂彻底刮干净至看到透明的肉皮为止。
4、切成小块下锅煮熟。
5、煮熟后稍凉倒入料理机搅拌杯内，加入欣和豆瓣酱。
6、打成细腻的糊状。
7、倒入元宝模具冷藏。
8、将胡萝卜用挖球器压出圆形的金币，中间用刀刻成方孔。
9、将西兰花和胡萝卜金币加点盐焯熟备用。
10、皮冻成型后取八个脱模，将西兰花摆成摇钱树，将金币放在摇钱树的四个方向。
[小窍门]
肉皮一定要刮净油脂出来的冻才好，吃的时候可以沾点醋和蒜汁。
使用的厨具：煮锅
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