翡翠鱿鱼卷
“ 清甜爽脆，加上芝麻的香浓、一道营养健康的翡翠鱿鱼卷，是不是令人食指大动呢？”
[主料]
鱿鱼：1条
[辅料]
黄瓜：2根
[配料]
白醋：3勺
白糖：1/2勺
盐：1/2勺
番茄沙司：适量
白芝麻：适量
料酒：少许
口味：清淡
工艺：腌
耗时：半小时
难度：普通
[翡翠鱿鱼卷的做法步骤]
1、黄瓜洗净，从中间剖成4瓣，再切成薄片。
2、调入糖、盐、白醋，混合均匀后腌制15分钟。
3、鱿鱼洗净，剥除外层的薄膜，并掏净内脏，冲净。
4、锅置火上加水、少许料酒烧开，将整只鱿鱼放入，大火汆烫3分钟。
5、捞出，放入凉水中冷却待用。
6、将腌好的黄瓜攥干水份，再调入炒香的白芝麻，混合均匀。
7、将黄瓜填入鱿鱼中，边填边压，直到将黄瓜完全填入其中。（要充分压实）
8、将鱿鱼切成后卷，摆入盘中，食用时配上番茄沙司即可。
[小窍门]
1、、黄瓜一定要塞紧，切开时鱿鱼才不会中空。
2、、鱿鱼氽烫时间不宜过长，色泽转白时用手按按看，一收紧即捞出，立刻泡冷水可保质地鲜嫩。
3、、鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。
4、、脾胃虚寒的人应少食，湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 私房菜 老人 夏季食谱 宴客菜 午餐